Lors d’enquêtes réalisées auprès de la population, jusqu’à 20 pour cent des personnes interrogées se disent allergiques à des aliments. En y regardant de plus près, on voit toutefois que 2 à 8 pourcent seulement souffrent d'une allergie alimentaire car ne pas tolérer un aliment ne signifie pas qu'on y allergique.